Brownie “alticcio” con fichi e whisky

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A me i dolci con un profumo alcolico piacciono fin da bambino. Non fraintendetemi, i miei genitori non mi facevano neanche lontanamente assaggiare dolci che contenessero alcol ma io avevo un fiuto infallibile e ne ero più che attratto. Questo desiderio infantile mi ha accompagnato per anni al punto da mettete qua e là dei super alcolici in alcune ricette, così: per tornare bambino dal gusto trasgressivo. Il brownie poi è perfatto per una spruzzata di whisky, credetemi. Mettiamoci all’opera senza indugio.

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INGREDIENTI (teglia da 21 X 21 cm)

175 gr. di farina 00;

un pizzico di sale;

3 uova;

275 gr. di zucchero semolato;

175 gr. di burro;

200 gr. di cioccolato fondente (non meno del 68% di cacao);

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia;

150 gr. di fichi secchi;

75 gr. di cioccolato al latte diviso a pezzetti;

50 ml di whisky;

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere;

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PREPARAZIONE

  • La sera prima di preparare il brownie, mettete a macerare i fichi divisi in 4 parti parti con il wisky. Il giorno dopo cominciate preriscaldando il forno a 180° dopo aver foderato la tortiera con carta forno. Sciogliete quindi a fuoco basso in un pentolino il cioccolato fondente con il burro avendo cura di non portarlo a ebollizione, dopodichè mettete da parte;
  • montate ora con le fruste elettriche per 4-5 minuti le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Unite ora la farina setacciata insieme al cacao e al sale ma mescolate il mimino indispensabile perchè il tutto amalgami in maniera uniforme, aggiungete infine il composto con il cioccolato fondente a filo sempre mescolando con le fruste elettriche;

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  • unite infine i fichi con l’eventuale wisky residuo insieme al cioccolato bianco mescolando il tutto con una spatola. Versate il composto nella teglia e infornate per 25-28 minuti, avendo cura di controllare che lo stecchino inserito nel centro del brownie esca fuori con un po’ di impasto attaccato (solo un po’, non dovrete cioè avere il composto liquido grondante dallo stecchino che significherebbe che il vostro brownie é crudo invece che umido);
  • sfornate e lasciate il dolce a temperatura ambiente fino a che non sarà completamente freddo: non toglietelo rigorosamente dalla teglia per circa 2 o 3 ore ma vi garantisco che la pazienza vi ripagherà. Quando sarà completamente fredda, mettete la teglia in frigo per un’ora così da tagliarlo in quadrotti più agevolmente. Gustate con aria alticcia.

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Del whisky in questo dolce sentirete solo un profumo aromatico poichè l’alcol evaporerà quasi tutto in cottura ma credetemi farà la differenza. Alla prossima e keep in touch.

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Il dolce a stecchetto: brownie al mascarpone

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I dolci “dietetici” mi hanno sempre trasmesso una certa diffidenza. Non voglio dire che bisogna mangiare dolci senza controllo ma semplicemente che bisognerebbe gustarli con moderazione: in altre parole, incidere sulla quantità più che sulla qualità. Detto questo però ho voluto prendere uno dei dolci americani più “ricchi” e renderli un po’ skinny riducendo lo zucchero ma conservando ugualmente il gusto e la densità caratteristica. Volete scoprire come? Diamoci da fare.

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INGREDIENTI (teglia da 22 X 33 cm)

175 gr. di farina 00;

un pizzico di sale;

1 cucchiaino di lievito per dolci (5 gr.);

4 uova;

200 gr. di zucchero semolato;

170 gr. di burro;

400 gr. di cioccolato fondente (non meno del 68% di cacao);

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia;

125 gr. di mascarpone.

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PREPARAZIONE

  • Preriscaldate il forno a 165° e foderate con carta forno la teglia. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro, avendo cura che l’acqua calda non tocchi la ciotola con il cioccolato. Quando il composto sarà completamente sciolto, mettetelo da parte;
  • mettete nel mixer le uova, la vaniglia, lo zucchero e il mascarpone e montate per un minuto. Nel frattempo setacciate farina, sale e lievito che terrete da parte;
  • unite ora il cioccolato fuso insieme al burro, ormai a temperatura ambiente, e mescolate ancora per circa 15 secondi avendo cura di mescolare il fondo del cestello con una spatola;
  • unite ora la farina setacciata e mescolate con una spatola il tutto. Versate nella teglia e infornate per 20-22 minuti avendo cura di verificare che, dopo aver inserito uno stecchino al centro, esca con qualche briciola di impasto (non liquido ma delle briciole). Lasciate raffreddare il brownie completamente nella teglia (un’ora e mezza o due) prima di tagliarlo a quadrotti. Gustate con gioia, cioccolatosa.

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Come vi dicevo, non so se definire questo dolce dietetico ma ha circa metà della quantità di zucchero utilizzata per 400 gr. di cioccolato fondente ed è ugualmente gustoso. Verifico solo con un altro pezzo di brownie ma, sì: sono certo che non ci sia differenza alcuna.

Alla prossima e keep in touch.

Singles, c’è un brownies more e nocciole per voi.

Brownies alle nocciole e more

Brownies alle nocciole e more

San Valentino é passato e buonanotte ai suonatori. Non so voi ma io ho intorno a me più single che persone in coppia e mi chiedo come trascorrano loro la festa degli innamorati: ripensando alla storia del cuore, con un vecchio  triste film e il viso rigato di lacrime, in piedi davanti al frigo a mangiare in pigiama? Io me li immagino con una coccola tutta speciale: un dolce goloso e un po’ peccaminoso, vale a dire un brownie.  Queste versione per il giorno dopo San Valentino l’ho arricchito di nocciole e more. Festeggiamo insieme? Mettiamoci al lavoro.

Brownies alle nocciole e more

Brownies alle nocciole e more

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA QUADRATA 20X20

150 gr. di farina 00;

50 gr. di cioccolato amaro (almeno al 75%);

150 gr. di burro;

30 gr. di cacao amaro in polvere;

120 gr. di zucchero semolato;

60 gr. di zucchero di canna;

1 cucchiaino di vaniglia;

2 uova a temperatura ambiente;

1 cucchiaio di yogurt magro;

1 pizzico di sale;

150 gr. di more;

50 gr. di nocciole tostate e ridotte in granella;

Brownies alle nocciole e more

Brownies alle nocciole e more

PREPARAZIONE

– Sciogliete a fuoco basso in un pentolino il burro e il cioccolato, dopodiché lasciate da parte a intiepidire. Foderate la teglia con carta forno e preriscaldate il forno a 190°. Nel frattempo nel mixer montate per circa 5 minuti le uova, i due tipi di zucchero, lo yogurt e la vaniglia;

– setacciate a parte la farina, il cacao e il sale e nel frattempo aggiungete a filo il misto di burro e cioccolato al composto nel mixer. Mescolate ora quel tanto che basta per amalgamare il tutto. Unite in due volte il misto di farina e cacao amalgamando il tutto con l’aiuto di una spatola. Unite infine 40 gr. di granella di nocciole e le more avendo cura prima di infarinarle leggermente;

– versate il composto nella teglia livellando la superficie e cospargete con la granella di nocciola avanzata. Infornate per 22-24 minuti avendo cura di controllare la cottura inserendo nel dolce uno stecchino che dovrà uscire leggermente umido per garantirvi la giusta consistenza del brownies. Sfornate e lasciate la teglia a temperatura ambiente per 15 minuti dopodiché sformate e fate freddare completamente;

Brownies alle nocciole e more

Brownies alle nocciole e more

– tagliate a quadrotti generosi e provate a resistere se siete in grado.

Si, lo so che il brownie é una delizia ma fa sentire anche colpevoli per ovvi motivi dieteci. Tuttavia se siete single che ve ne importa della linea: godetevi la linea con un dolce e il partner arriverà… credo 😉 Alla prossima e keep in touch.

Brownies alle nocciole e more

Brownies alle nocciole e more

Mi confesso con un brownies cheesecake ai lamponi

Raspberrie Brownie Cheesecake

Raspberrie Brownie Cheesecake

Mi confesso. Si, ho una predilezione londinese in fatto di dolci. Si tratta dell’Hummingbird bakery di cui altre volte vi ho parlato. E’ una bakery con diversi store a Londra la cui caratteristica é quella di preparare dolci rigorosamente americani. Un successo da subito e io ne ammiro la tecnica e le ricette golose e irresistibili. Ho voluto quindi rendere omaggio a uno degli ispiratori del mio foodblog con quello che é uno dei loro pezzi forti: un brownies cheesecake ai lamponi. Il più delle volte questo dolce viene preparato mescolando i composti generando una sorta di goloso quadro astratto mentre l’Hummingbird bakery ha deciso di preparalo a strati: scenografico, direi. Io l’ho preparato per voi apportando alcune modifiche alla tecnica di preparazione. Non esitate e preparatevi ad entrare in un mondo di dolcezza di sicuro effetto.

INGREDIENTI PER IL BROWNIES

3 uova;

110 gr. di farina 00;

200 gr. di burro;

200 gr. di cioccolato amaro

250 gr. di zucchero semolato

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INGREDIENTI PER IL CHEESECAKE

400 gr. di formaggio spalmabile tipo Philadelphia® a temperatura ambiente ;

2 uova;

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia;

150 gr. di zucchero semolato

INGREDIENTI PER IL TOPPING

300 ml. di panna da montare

400 gr. lamponi freschi (di cui 250 gr. per la coulis)

100 gr. di zucchero a velo

PREPARAZIONE

– Accendete il forno a 170° e foderate una teglia rettangolare di cm 30 x 20 con carta forno. Mettete un pentolino sul fuoco sopra il quale adagerete (avendo cura che l’acqua non la tocchi) una ciotola con il cioccolato rotto a pezzi e il burro. Fate sciogliere mescolando di tanto in tanto e lasciate freddare a temperatura ambiente;

– versate lo zucchero nel cioccolato e mescolate. Appena il composto avrà raggiunto la temperatura ambiente, versatevi un uovo per volta e mescolate unendo il successivo dopo che avrete unito completamente il precedente. Setacciate la farina e mescolate quel tanto che basta perché si amalgami. Versate il tutto nella teglia livellando la superficie, lasciate da parte e nel frattempo preparate il cheesecake;

– montate nel mixer elettrico  a velocità medio-bassa  il formaggio, la vaniglia e lo zucchero (fate attenzione a non montare eccessivamente il composto altrimenti l’aria incorporata in cottura rischierebbe di far crepare la superficie del cheesecake). Quando il composto sarà amalgamato, versate un uovo per volta e mescolate ancora sempre a velocità medio-bassa. Versate il composto sul brownie livellandone la superficie avendo cura di non mescolare i due composti;

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– infornate per 30-35 minuti (verificate la cottura inserendo uno stecchino nel dolce che dovrà ancora essere umido e con alcune briciole attaccate). Lasciate freddare a temperatura ambiente così da poterlo mettere in frigo per 2-3 ore prima di guarnirlo con l’ultimo strato;

– preparate la coulis, filtrando in un setaccio a maglie strette i lamponi. Buttate la polpa e tenete da parte il succo. Mettete la ciotola con le fruste una decina di minuti nel freezer prima di montare la panna, anch’essa fredda di frigo. Montate ora la panna con lo zucchero e la coulis ben ferma. Spalmatela uniformemente sul dolce ormai freddo e sformato. Tagliate in quadrati regolari con tagli netti. Su ciascun quadrato adagiate un lampone.

Gustate incredule/i

Io non voglio proporvi una pasticceria piuttosto che un’altra e come saprete cerco di fare scouting di bakery per voi ma allo stesso tempo mentirei se vi dicessi che non ho un palpito al cuore ogni volta che entro all’Hummingbird bakery. Volete palpitare anche voi? Alla prossima e keep in touch.

Tris

Il ritorno del brownie (alla zucca) vivente

Pumpkin Brownies

Pumpkin Brownies

Ho trascorso un intero sabato sera da solo a casa: “tutta vita” direte voi. In realtà si, perché posso rilassarmi sul divano senza tanto preoccuparmi di preparare la cena ma semplicemente mangiando quello che c’è, quando ne ho voglia e guardando in tv tutto quello che mi và. Dopocena era prevista una maratona horror vintage: La Casa, l’Esorcista e Il ritorno dei morti viventi. Una parte di me sa che sarò avvolto dalla paura ma allo stesso tempo non posso resistere al fascino del brivido e quindi mi sintonizzo. Dopo i primi due film sono abbastanza tranquillo e non particolarmente agitato ma al terzo, “Il ritorno dei morti viventi”, mi sento piuttosto inquieto. E’ tutto buio in casa e troppo silenzioso ma non riesco a spegnere il televisore o a cambiare canale su una più confortante gara di ballo tra personaggi famosi. Decido quindi di fare ciò che in assoluto mi rassicura di più: preparare dolci americani. Con un occhio al televisore e uno al forno, mi preparo questi brownies alla zucca: mi fate compagnia? Ok, allora cominciamo.

INGREDIENTI PER IL BROWNIES

115 gr. di burro

200 gr. di zucchero semolato

145 gr. di farina 00

170 gr. di cioccolato fondente almeno al 53%

3 uova a temperatura ambiente

un pizzico di sale

1/4 di cucchiaino di cannella

mezzo cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

70 gr. di gocce di cioccolato

Pumpkin Brownies

Pumpkin Brownies

INGREDIENTI PER LO STRATO ALLA ZUCCA 

115 gr. di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

30 gr. di burro a temperatura ambiente

50 gr. di zucchero semolato

25 gr. di farina 00

1 uovo

100 gr. di puré di zucca

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1/4 di cucchiaino di cannella

1/4 di cucchiaino di noce moscata

PREPARAZIONE DEL PURE’ DI ZUCCA

– Accendete il forno a 200° e foderate di carta forno una teglia nella quale metterete 350 gr. di zucca privata della corteccia e divisa a pezzi. Unite un paio di cucchiai d’acqua e infornate per circa 20 minuti avendo cura di tanto in tanto di girare i pezzi di zucca per evitare che brucino. Togliete dal forno e fate freddare e scolare molto, molto bene. Quando la zucca sarà fredda, strizzatela per tre o quattro volte con carta da cucina così che sia il più asciutta possibile. Tritatela finemente o se volete passatela al mixer per ottenere un purè.

Pumpkin Brownies

Pumpkin Brownies

PREPARAZIONE DEL BROWNIES

– Abbassate la temperatura del forno a 180° e foderate di carta forno una teglia quadrata da 20 X 20. Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e portatela a bollore. Poggiate sopra l’acqua (deve appena sfiorarla) una ciotola in cui avrete messo il burro e il cioccolato che farete fondere insieme mescolando di tanto in tanto;

– togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero continuando a mescolare. Appena il composto sarà intiepidito, aggiungete un uovo per volta. Quando avrete aggiunto e mescolato il terzo uovo, unite la vaniglia e mescolate ancora. Unite al composto la farina setacciata con il pizzico di sale e la cannella e amalgamate il tutto quel tanto che basta per unire la farina.  Unite ora le gocce di cioccolate e versate 2/3 del composto nella teglia e livellatene la superficie.  Mettete da parte mentre preparate lo strato alla zucca.

Pumpkin Brownies

Pumpkin Brownies

PREPARAZIONE DELLO STRATO ALLA ZUCCA

– Versate nel cestello del mixer il burro, il formaggio e lo zucchero e montate per un paio di minuti. Unite l’uovo e continuate a montare ancora per circa un minuto. Unite ora la farina e le spezie e mescolate con l’uso di una spatola. Aggiungete il puré di zucca e mescolate ancora;

– Versate cucchiaiate del composto di zucca su quello al cioccolato nella teglia e alternate con l’impasto del brownies tenuto da parte. Quando avrete completato quest’operazione, marmorizzate la superficie del brownies con la punta di un coltello (fate attenzione a non incidere la base foderata in carta forno);

– infornate per 30 minuti circa avendo cura di verificare la cottura con un stecchino che dovrà risultare umido garantendovi la consistenza perfetta di questo dolce. Sfornate e lasciate a temperatura ambiente per circa 15 minuti, dopodiché sformate e fate freddare completamente su una gratella da forno. Quando il brownies sarà a temperatura ambiente, mettete il dolce in frigo per un’ora trascorsa la quale potrete tagliare a cubotti.

– Neanche a dirlo sia i fantasmi di zucchero sia le zucche sono fatte a mano dal sottoscritto.

Pumpkin Brownies

Pumpkin Brownies

Il film é arrivato ad un momento topico che mi fa molta paura, devo stringere qualcosa di rassicurante: toh, é rimasto un pezzetto di brownie e direi che fa proprio al caso mio. Don’t be afraid of the dark and keep in touch.

Il dolce extraterreste ma un pò ribelle: Red Velvet Cheesecake Swirl Brownies

Red Velvet Chessecake Swirl Brownies

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Voglio dedicare un dolce ad Eugenio Finardi, il famoso cantautore. Finardi é di origini americane quindi per me un invito a nozze. Ho anche avuto una soffiata secondo la quale va matto per i brownies. Meno male perché se fosse stato un patito delle crostatine sarei stato spacciato (vabbé, non esageriamo).Ho quindi messo insieme i brownies, la red velvet, e una cheesecake. Ho pensato a questo dolce perché molto ma molto americano, perché é rosso come un extraterrestre e perché ribelle al punto tale da avere dentro di sé anche una cheesecake. Mettiamoci al lavoro così mi dite anche voi cosa ne pensate.

INGREDIENTI

2 uova;

95 gr. di farina 00;

35 gr. di cacao amaro in polvere;

200 gr. di zucchero semolato

2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia

1 cucchiaio di colorante alimentare rosso

1 cucchiaino di aceto di mele

115 gr. di burro;

un pizzico di sale.

Per la cheesecream

225 gr. di formaggio splmabile tipo Philadelphia® a temperatura ambiente ;

1 uovo;

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia;

50 gr. di zucchero semolato

Red velvet Cheesecake Swirl Brownies

PROCEDIMENTO

– accendete il forno a 180° e foderate una teglia quadrata da 20 cm.con carta da forno;

– mettete 115 gr. di burro diviso in una ciotola appoggiata sua una pentola con acqua leggermente bollente (la ciotola non deve toccare l’acqua, mi raccomando). Sciogliete il tutto avendo cura di mescolare di tanto in tanto sempre e solo usando una frusta a mano: vietati i mixer elettrici e gli elettrodomestici in questa fase!

– appena completamente sciolto, togliete la ciotola dal contatto con l’acqua e versatevi dentro 200 gr. di zucchero semolato, la vaniglia, il cacao setacciato insieme alla farina, il sale, il colorante alimentare e l’aceto (RIGOROSAMENTE IN QUEST’ORDINE);

– sbattete a parte le due uova intere e versatele nel composto con il cacao e farina setacciata: mescolate ora quel tanto che basta per amalgamare il tutto. Prima di versare l’impasto, toglietene 4-5 cucchiai e metteteli da parte mentre il rimanente rovesciatelo pure nella teglia. Preparate ora la cheesecream;

– mettete il formaggio, 50 gr. di zucchero semolato, la vaniglia e l’uovo in una ciotola e mescolate con un mixer elettrico a velocità media per circa un minuto così da ottenere una crema omogenea;

Red velvet Cheesecake swirl brownies

– distribuite uniformemente la cheesecream sullo strato di brownies nella teglia e livellatene la superficie. Sopra la cheesecream distribuite i 4-5 cucchiai di impasto per brownies che avete tenuto da parte;

– con l’aiuto di uno stecchino o la punta di un coltello avento cura di non toccare la base della teglia, create delle eleganti marmorizzazioni bianco/rosse spostandovi in diagonale e in centro;

– infornate per 25-28 minuti. Come sapete, per i brownies la prova stecchino é differente ma molto importante: lo stecchino infatti dovrà uscire umido e con delle briciole attaccate poiché questa é la caratteristica di questo dolce.

– fate freddare a temperatura ambiente, dopodiché tagliate a quadrotti che conserverete fino a 4-5 giorni.

Red Velvet Cheesecake Swirl Brownies

Chissà se Finardi apprezzerebbe questo dolcino. Magari questo post avrà un seguito… alla prossima e keep in touch.

Brownies (verde) delle streghe (buone): ecco a voi greenies

Greenies 1

Tra poco partirò per un viaggio negli States: vacanza ma anche studio (fatto di assaggi nelle bakery e pasticcerie) in giro per gli USA. Farò, neanche a dirlo, una puntata a New York. Lì sarà l’occasione per vedere un musical a Brodway ma come sempre mi ci approccerò con diffidenza. Si, la diffidenza che ho pensando: “sarà all’altezza di Wicked”? Non conoscete Wicked? Cielo, dobbiamo rimediare: si tratta della vicenda, tra le altre, di quella che nel “Mago di Oz” é la Malvagia Strega dell’Ovest, Elphaba che poi proprio cattiva non é. Non vi dico altro perché non vorrei spingermi oltre nella mia promozione di questo musical. Due cose però ve le voglio aggiungere: la prima é che Elphaba é verde (si, verde) e la seconda é che questo musical é meraviglioso. Anyway, ho deciso di preparare un dolce (americano, of course) che celebri questo musical e il mio viaggio. Ho preparato perciò i greenies, che potremmo definire dei brownies (per la loro consistenza umida) dal colore verde dato dal té matcha che ne caratterizza anche il gusto. Li ho poi resi ulteriormente evocativi dei brownies grazie all’aggiunta delle noci pecan. Pronte/i? Partiamo perché la ricetta é facilissima e gustosa.

INGREDIENTI

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150 gr. di burro;

300 gr. di farina 0;

2 uova a temperatura ambiente;

2 cucchiai di té verde Matcha;

150 gr di noci (io ho usato le pecan);

50 ml di olio di semi vari o di girasole (mai quello di oliva);

2 cucchiaini di lievito per dolci;

325 gr. di zucchero semolato;

un pizzico di sale;

PREPARAZIONE

– Accendete il forno a 200° e foderate una teglia quadrata 24X24 con carta forno. Predente ora due ciotole e nella prima mettete le uova intere, lo zucchero, l’olio e il burro completamente sciolto a microonde. Mescolate energicamente con una frusta;

– nella seconda teglia mescolate la farina setacciata, il té verde Matcha, il sale , il lievito e le noci tritate grossolanamente. Rovesciate questo composto in quello liquido e amalgamate senza mescolare troppo ma quel tanto che basta per incorporare il tutto;

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– stendete l’impasto (piuttosto compatto e umido) nella teglia livellando la superficie e infornate per 25 minuti. Come per i brownies, dovrete inserire lo stecchino al centro dell’impasto e, trascorsi i 25 minuti, dovrete estrarlo con alcune briciole e leggermente umido mentre la superficie dovrà avere una crosta dorata (beh… oro verde…) . Se la crosta non fosse completamente formata, potete portare il forno per 3 minuti in modalità ventilata. Ricordate di non cuocere eccessivamente il dolce perché l’interno umido é una caratteristica peculiare;

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– estraete la teglia e fate freddare completamente prima di servire. Se gradite, spolverizzate con zucchero a velo.

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Ha un gusto speciale questo greenies, molto estivo e leggero che lo fa sembrare quasi stregato. Ne mangio un altro pezzo prima di chiudere la valigia e partire. Vi terrò aggiornate/i sulle scoperte e delizie che troverò in lungo e in largo per gli States, insomma se vi va, a modo mio vi porto con me. Che ne dite? Come sempre, keep in touch.

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Non fatemi scegliere tra brownies a cookies: fatemi fare un browkies

BrowkiesE’ sempre difficile scegliere tra i dolci, almeno per me. I brownies sono golosi, una vera esplosione di cioccolato in bocca. I cookies sono delle coccole per qualsiasi momento della giornata. E se al posto di scegliere li mettessi insieme? Si, ma non mescolati: hanno la loro identità e ci tengono a conservarla e io a rispettarla. Ho quindi messo a punto il browkie: metà brownies e metà cookies. Facilissimo e gustoso al punto che non potrete non rifarlo.

INGREDIENTI PER IL BROWNIES

80 gr. di burro

100 gr. di zucchero semolato

60 gr. di farina 00

140 gr. di cioccolato fondente almeno al 53%

2 uova a temperatura ambiente

un pizzico di sale

un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

INGREDIENTI PER I COOKIES

70 gr. di burro a temperatura ambiente

90 gr. di zucchero semolato

1 uovo

140 gr. di farina 00

1 cucchiaino (5 gr.) di lievito chimico

30 gr. di mandorle a lamelle

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PREPARAZIONE DEL BROWNIES

– Accendete il forno a 180° e foderate di carta forno una teglia quadrata da 20 X 20. Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e portatela a bollore. Poggiate sopra l’acqua (deve appena sfiorarla) una ciotola in cui avrete messo il burro e il cioccolato che farete fondere;

– togliete dal fuoco e fate freddare mentre monterete a parte le uova e lo zucchero. Quando il composto di cioccolato sarà freddato (intiepidito va bene) unite uova e zucchero montato. Mescolate e unite ora la vaniglia e mescolate ancora. Unite al composto la farina setacciata con il pizzico di sale e amalgamate. Versate nella teglia e livellate la superficie. Mettete da parte.

PREPARAZIONE DEL COOKIES

– Montate in un  mixer ad alta velocità il burro e lo zucchero per un paio di minuti (fermate di tanto in tanto il mixer e mescolate il fondo della ciotola) così da ottenere un composto gonfio e spumoso;

– unite l’uovo e continuate a montare per un paio di minuti. Unite la farina setacciata nella quale avrete precedentemente messo il lievito. Mescolate con una spatola a mano;

– versate il composto del cookies su quello del brownies il più uniformemente possibile ed evitando di mescolare i due composti (questa è decisamente l’operazione più difficile). Versate le lamelle di mandorle sulla superficie e infornate per 28-30 minuti (controllate che il brownies rimanga piuttosto umido). Sfornate e  fate freddare a temperatura ambiente prima di tagliare a quadrotti o come più vi piace. Divorate!

Browkies

No, io non scelgo più tra cookies e brownies grazie al browkie (che simpatico scioglilingua). Anche se io in realtà un preferito tra i due ce l’ho ma non posso dirvelo altrimenti insieme non posso più metterli. Alla prossima e keep in touch.