Il muffin di San Clemente

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Di preciso, chi fosse San Clemente, non lo so; ma posso dirvi che il dolce che si ispira a lui é delizioso, visto che mette insieme sia arance che limoni. La versione che ho preparato oggi è un muffin con arance e lemon curd, Santo Subito sia il lemon curd. San Clemente é il protettore dei barcaioli, ora che cosa c’entri con i miei muffin non lo so ma se vi va scopriamolo insieme.

INGREDIENTI (per 9 muffin)

200 gr. di farina 00;

un pizzico di sale;

2 cucchiaini di lievito in polvere (10gr.);

1 uovo;

succo e scorza di un’arancia;

140 gr. di zucchero semolato;

2 cucchiai di olio di semi (non di oliva);

150 gr. di yogurt magro;

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia;

lamelle di mandorle tostate;

1 cucchiaio di marmellata di arance o limoni;

9 cucchiaini di lemon curd

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PREPARAZIONE

– Preriscaldate il forno a 200° e inserite i pirottini nell’apposita teglia. In una ciotola setacciate la farina, il lievito, il sale e aggiungetevi lo zucchero con la scorza d’arancia. In un’altra ciotola mescolate l’uovo, il succo d’arancia, lo yogurt, l’olio e la vaniglia;

– versate ora il composto liquido in quello con la farina e mescolate il minimo indispensabile per amalgamare il tutto. NB l’impasto dovrà essere grossolano e amalgamanto pochissimo altrimenti rischiate di avere un risultato pesante. Versate ora un paio di cucchiai in ciascun pirottino su cui poi metterete un cucchiaio di lemon curd, coprite infine con la restante parte del composto;

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– infornate per 20-22 minuti, verificando la cottura con l’infallibile prova stecchino. Sfornate e lasciate i muffin nella teglia per 10 minuti prima di adagiarli su una gratella da forno a freddare completamente. Scaldate la marmellata leggermente e spennellatela sui muffin che cospargerete con le mandorle. Servite gioiosamente.

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Avete capito cosa c’entra San Clemente? Allora spiegatelo anche a me…

Keep in touch!

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