Scones goloso al cioccolato

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Mi capita di rado di non aver voglia di preparare dolci ma talvolta ho poco tempo e sono colto dalla pigrizia ed é in quei casi che il compromesso si chiama scones. Come sapete, sono dolcini “rustici” della tradizione inglese del tè ma usati anche a colazione. Chiamarli dolce é improprio poiché per alcuni aspetti sono più simili a un panino ma sono il giusto compromesso tra velocità e pigrizia che naturalmente io ho arricchito con un gusto goloso e memorabile. Come? Scopriamolo insieme.

INGREDIENTI PER  8-10 SCONES

50 gr. di burro freddo;

250 gr. di farina 00;

50 gr. di zucchero semolato;

100 ml. di yogurt magro;

1 uovo;

60 gr. di cioccolato al latte

1 cucchiaio di marmellata di albicocche

un pizzico di sale;

2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere (15 gr.)

un tuorlo sbattuto per glassare

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PREPARAZIONE

– Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale mentre in un’altra amalgamate per bene lo yogurt, l’uovo e la marmellata. Con l’aiuto di una forchetta, sbriciolate il burro freddissimo a dadini nella farina. Unite a questo punto il cioccolato;

– versate ora il composto liquido in quello con la farina e mescolate quel tanto per avere un composto omogeneo che tuttavia risulterà ancora appiccicoso. Versatelo su un piano infarinato e impastatelo pochissimo così da compattarlo in un disco dello spessore di 3 cm. (N.B. non usate il matterello bensì le mani per evitare di perdere l’aria che avrete incorporato);

– con un cookie cutter dello spessore di 6-7 cm ricavate dei dischi (N.B non ruotate il cookie cutter bensì sollevatelo dopo aver inciso la pasta, altrimenti ne comprometterete la lievitazione in forno) che adagerete sulla leccarda precedentemente foderata di carta forno;

– mettete la leccarda in frigo,  riscaldate il forno a 210°  e quando avrà raggiunto questa temperatura togliete gli scones dal frigo e spennellateli con il rosso d’uovo (N.B. fate attenzione a non far colare il tuorlo sui lati altrimenti la crescita sarà irregolare);

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– infornate per 12 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e lasciate gli scones nella teglia per 7-8 minuti per poi adagiarli su una gratella da forno a completo raffreddamento. Queste piccole delizie sono ottime nelle prime 24 ore altrimenti suggerisco di riscaldarle leggermente al microonde prima di gustarle. N.B potete anche congelare gli scones prima di cuocerli e in questo caso basterà prolungare la cottura di 3 minuti.

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Veloci si ma con soddisfazione e gusto. Come dite? Non capisco. Ah, ecco avete la bocca piena dei miei scones. Caspita, neanche il tempo di finire l’articolo. Alla prossima e keep in touch.

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