Grazie alla pie di zucca, Thanksgiving sarà un successo

Pumpkin Pie

Il quarto giovedì di novembre, cascasse il mondo, negli Stati Uniti si festeggia il Ringraziamento, la festa con cui tradizionalmente si esprimeva  gratitudine per la raccolta e per quanto ricevuto durante l’anno trascorso. Al di là della tradizione,  lo trovo un bel momento: per sé e per le persone che amiamo; per prendersi una pausa e ringraziare per le cose belle che ci sono successe; condividere questo istante con chi sentiamo più vicino. Non esite niente di simile in Italia ma io penso sempre a questa festa con grande tenerezza e affetto. Naturalmente, durante Thanksgiving si mangia: tanto e bene. Uno dei dolci tipici é la pumpkin pie che deve essere assolutamente homemade. Si, insomma é il momento di metterci al lavoro.

Pumpkin Pie

INGREDIENTI PER LA PASTA (tortiera da 25 cm.)

215 gr. di farina 00

130 gr. di burro freddissimo

1 cucchiaino di aceto di mele

1 cucchiaio di zucchero semolato

60 ml di acqua freddissima

1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

3 uova

1 tuorlo

250 gr. di zucchero di canna

20 gr. di maizena

un pizzico di sale

300 ml. di panna liquida

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di noce moscata in polvere

420 gr. di puré di zucca.

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE

100 ml. di panna da montare

2 cucchiai colmi di zucchero a velo

cannella il polvere (facoltativa)

noci pecan (facoltativa)

Pumpkin pie

PER IL PURE’ DI ZUCCA (da fare la sera prima)

Preriscaldate il forno a 220° e nel frattempo pulite dalla buccia e dai semi 650 gr. di zucca; dividetela in pezzi che adagerete in una teglia foderata di carta forno. Versatevi sopra un bicchiere colmo di acqua fredda e fate cuocere fin tanto che la zucca sarà morbida. Sfornate e fate freddare, dopodiché frullate e scolate del liquido in eccesso.

PREPARAZIONE

– In un robot da cucina versate la farina, il sale, lo zucchero e il burro freddissimo a dadini e riducete il tutto in briciole. Unite l’aceto nell’acqua freddissima (tenuta precedentemente in frigo o addirittura in freezer) e versate delicatamente nel mixer a velocità alta. Non appena il composto inizia ad addensare, toglietelo dal mixer e compattatelo (NON IMPASTATELO) su un piano di lavoro leggermente infarinato. Avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 40 minuti;

– stendete la pasta dello spessore di 4 mm mettendola tra due fogli di carta forno e foderate la tortiera sporgendo oltre il bordo di circa 2 cm. Rincalzate i bordi e premete con una forchetta o con le dita, dopodiché rimettete la teglia in frigo il tempo utile a preparare il ripieno;

Pumpkin pie

–  preriscaldate il forno a 180° mentre in una ciotola sbattete con una frusta a mano le uova e il tuorlo insieme allo zucchero. Unite la panna, la maizena e le spezie. Quando il tutto sarà amalgamato, aggiungete il puré di zucca e mescolate ancora e versate il tutto nella tortiera;

– infornate per 35-40 minuti o fin tanto che il ripieno sia perfettamente cotto. Per verificarlo avete due modi: il primo é di muovere leggermente la teglia e il ripieno non dovrà assolutamente muoversi. Il secondo é di inserire uno stecchino a circa un cm. dal bordo che dovrà uscire perfettamente asciutto;

– sformate e fate freddare a temperatura ambiente, dopodiché mettete la teglia in frigo per un’ora trascorsa la quale potrete decorarla con ciuffi di panna montata con lo zucchero a velo. Sui ciuffi potrete poi adagiare una noce e spolverare con cannella in polvere. Gustate ringraziando per questa bontà.

Grazie, grazie e ancora grazie per questa meravigliosa  pie ma soprattutto grazie a tutte/i coloro che apprezzano e provano a rifare le ricette del mio blog. Alla prossima e keep in touch.

pumpkin Pie

 

 

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