Halloween is coming e il ragnetto scopre il cupcake sacher torte

Spider's web cupcake

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Ebbene si, altro giro altra corsa: Halloween sta arrivando. Non é proprio la mia festa preferita però é divertente vedere mostriciattoli e streghe in giro e preparare dolcetti e scherzetti. La verità é che vorrei pensare a un cupcake in tema con Halloween ma “classy”, insomma una festa pagana ma chic. Ho pensato a un cupcake per un ragno con tanto di ragnatela ma sofisticato. Voglio dire che un ragnetto può anche avere gusti sofisticati come quelli per una Sacher torte. Ed é per questo che ho messo insieme in questi cupcake Halloween, ragni e Sacher torte. Come? Scopritelo con me.

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES

Tutti gli ingredienti saranno a temperatura ambiente

100 gr. di farina 00

20 gr. cacao amaro in polvere

140 gr. di zucchero

2 uova

80 gr. di burro

120 ml di latte intero

1 cucchiaino di lievito in polvere (5 gr.)

un pizzico di sale

1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia

marmellata di albicocche

 

Sacher torte per ragni?

Sacher torte per ragni?

INGREDIENTI PER LA GANACHE

75 gr. di cioccolato fondente;

75 ml. di panna;

20 gr. di burro;

50 gr. di cioccolato bianco

PREPARAZIONE DELLE BASI

– accendete il forno a 180° e inserite i pirottini in carta per cupcake nella teglia da muffin;

– mettete nell’impastatrice la farina, il cacao setacciati insieme allo zucchero, al sale, al lievito. Unitevi il burro a dadini e mischiate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e con molte briciole;

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– aggiungete ora metà del latte al composto con farina e cacao e mescolate con l’ausilio di un mixer elettrico a velocità bassa. MISCHIATE SEMPRE IL MINIMO INDISPENSABILE PER AMALGAMARE GLI INGREDIENTI;

– aggiungete ora al resto del latte, la vaniglia e le uova. Dopo aver mescolato questo composto, unitelo gradatamente a quello nel mixer. Mescolate a media velocità SENZA MAI MONTARE L’IMPASTO, altrimenti i cupcake risulteranno duri come il legno. Riempite i pirottini non oltre i 2/3 del loro volume e informate per 20 minuti (vale come sempre la prova stecchino);

– trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate i pirottini nella teglia  per almeno una decina di minuti  prima di toglierli e farli freddare completamente su una gratella da forno. Nel frattempo preparate la ganache di copertura;

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– fate sciogliere il cioccolato bianco nel microonde, mescolando ogni 15 secondi e mettetelo da parte. Nel frattempo versate in un pentolino sul fuoco la panna e appena inzia a sobbollire versatevi dentro il cioccolato fondente a pezzetti. Spegnete il fuoco e fate sciogliere il cioccolato amalagamando con una spatola il tutto e dopo aver aggiunto il burro;

– praticate un foro nei cupcake ormai freddi, riempitelo con un cucchiaino circa di marmellata e ricopritelo nuovamente per evitare che la marmellata fuoriesca quando lo glasserete. Prendete un cupcake e rovesciatelo a testa in giù, intingetelo nella ganache di cioccolato fondente e fate colare l’eccesso. Quando avrete terminato questa operazione, mettete il cioccolato bianco in una sac à poche nella quale avrete praticato un foro piccolissimo;

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– partendo dal centro del cupcake, create delle spriali concentriche e immediatamente con la punta di uno stecchino tirate delle righe dal centro verso l’estremità del dolce (8 circa) così da generare una sorta di “ragnatela”. Lasciate i cupcake a temperatura ambiente (per nessuna ragione in frigo) per circa mezz’ora, dopodichè gustateli deliziati.

Keep in touch! (Booo)

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