Con la mini-cake alle zucchine e arance, il gusto non ci manca

Mini-cake alle zucchine e arance

Mini-cake alle zucchine e arance

A me questa idea di usare la verdura nei dolci elettrizza. Dico sul serio e non perchè io sia vegano, vegetariano o venusiano. Penso proprio che usare la verdura nei dolci sia un modo interessante di preparare dolci da forno, garantendo così umidità e freschezza senza rendere il tutto troppo stucchevole. Della carota già sapete, ma dello zucchino nei dolci che mi dite? Ecco ora vi racconto, anzi no mettiamoci al lavoro che é più facile a farsi che a dirsi.

Mini-cake alle zucchine e arance

Mini-cake alle zucchine e arance

INGREDIENTI per 10 mini-cake (in alternativa per 10 muffin)

150 gr. di zucchine grattugiate (non pelate);

120 gr. di zucchero di canna;

65 ml. di olio di semi;

mezzo cucchiaino di estratto naturale di vaniglia;

scorza di un’arancia;

un pizzico di sale;

50 gr. di uva sultanina;

150 gr. di farina 00;

2 cucchiaini (10 gr. di lievito chimico);

per la glassa:

200 gr. di mascarpone;

100 gr. di zucchero a velo;

scorza di mezzo arancio

PREPARAZIONE

– Preriscaldate il forno a 180°  e predisponate gli stampi da mini-cake (o da muffin inseriti nell’apposita teglia). Strizzate bene le zucchine con carta da cucina eliminando quanta più acqua possibile;

– in una ciotola mescolate gli ingredienti umidi, vale a dire:  zucchine, zucchero, olio, vaniglia, uva sultantina e scorza d’arancia. In una seconda ciotola, mescolate invece la farina con il lievito e il sale. Unite il composto della seconda ciotola nella prima, mescolando il minimo indispensabile per amalgamare il tutto dopodichè dividete il composto nei pirottini fino a 2/3 del loro volume;

Mini-cake alle zucchine e arance

Mini-cake alle zucchine e arance

– cuocete per 22 minuti circa (vale come sempre la solita prova stecchino), sfornate e lasciate la teglia a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Dopodiché togliete i pirottini dalla teglia e fate freddare completamente;

– preparate la glassa semplicemente mescolando i tre ingredienti ma il minimo indispensabile altrimenti potrebbe risultare granulosa. Decorate le mini-cake o i muffin con la glassa appena preparata.

Mini-cake alle zucchine e arance

Mini-cake alle zucchine e arance

Queste mini-cake sono facilissime da fare e gustose da mangiare. E adesso tutti a preparare una bella insalata ma non mettetela nel dolce… per ora. Alla prossima e keep in touch.

 

 

 

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2 commenti

  1. giusitta

     /  7 ottobre 2014

    Uauh ! Si potrebbe sostituire la zucchina con la zucca! Ora non è più tempo di zucchine ….ma ho tante zucche!!

    Inviato da Samsung Mobile.

    Rispondi
  2. lukacip

     /  7 ottobre 2014

    Giusitta, secondo me si: umidità e dolcezza, garantite. Fammi sapere, perchè la tua mi sembra proprio una buona idea.

    Rispondi

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