Cupcake Woooow cioccolato e lamponi

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Non ho dovuto pensare molto a come battezzare questi cupcake visto che mi é bastato semplicemnte pensare alla reazione che hanno suscitato quando sono stati assaggiati: woow, waaaw, oooohhhh. Detto così, sembra che io frequenti solo personaggi dei cartoni animati ma credetemi il contrasto tra il cioccolato denso e forte (tipo brownie, per intenderci) e i lamponi ha davvero dato una “botta” gastronomica agli assaggiatori sempre disponibili quanto legittimamente critici. I cupcake pertanto non potevo che chiamarli, woooow. Mettiamoci al lavoro quindi e diciamo tutti insieme, woooow.

INGREDIENTI PER 20-24 CUPCAKE

105 gr. di burro morbido;

290 gr. di zucchero di canna;

2 uova a temperatura ambiente;

185 gr. di farina;

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;

1/2 cucchiaino di lievito;

10 gr. di cacao amaro in polvere;

125 gr. di cioccolato amaro;

150 ml. di latte;

250 gr. di lamponi (tenetene da parte alcuni per la decorazione).

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INGREDIENTI PER IL FROSTING AL CIOCCOLATO

250 gr. di mascarpone;

125 gr. di burro morbido;

125 gr. di zucchero a velo setacciato;

75 gr. di cioccolato fuso e freddato;

15 gr. di cacao setacciato

 

PREPARAZIONE

-Mettete in un pentolino metà dello zucchero, il latte e il cioccolato a pezzetti e scaldate (senza far bollire) così da ottenere un composto omogeneo. Lasciate intiepidire;

– preriscaldate il forno a 170° e mettete i pirottini da cupcake nelle apposite teglie. Montate con il mixer elettrico a velocità alta metà dello zucchero con il burro per due-tre minuti così da ottenere un composto gonfio e spumoso. Nel frattempo setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale;

-unite all’impasto del mixer un uovo per volta continuando a montare (tra un uovo e l’altro unite un cucchiaio del mix di farine appena setacciato).  Unite in due volte il composto con la farina a quello nel mixer, avendo cura di amalgamare il tutto con una spatola;

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– unite ora il composto con il cioccolato fuso ormai a temperatura ambiente all’impasto sempre mescolando con una spatola. Versate l’impasto nei pirottini avendo cura di non riempirli oltre i 2/3 del proprio volume. Lasciate cadere (senza spingerli dentro il composto) un paio di lamponi in ogni pirottino e infornate le teglie per 20 minuti (vale la solita infallibile prova stecchino);

– sfornate e fate lasciate il tutto per una decina di minuti a temperatura ambiente, dopodichè togliete i pirottini dalle teglie e fate freddare completamente su una gratella da forno. Nel frattempo preparate il frosting al cioccolato;

– per il frosting, montate il burro con lo zucchero a velo utilizzando il mixer a velocità media. Unite ora il cacao setacciato e il cioccolato fuso ma a temperatura ambiente e montate per un altro minuto. Aggiungete solo a questo punto il mascarpone e montate a velocità bassa per meno di un minuto ma in modo da amalgamare il tutto;

– utilizzate il frosting per glassare  i vostri cupcake ormai freddi decorandoli con un lampone.

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Come dite? Siete senza parole? Sicuri? Una ce l’avete ed è woooooow. Alla prossima e keep in touch.

 

 

 

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