La mia spezia suona il rock: Cinnamon rolls

Cinnamon rolls

Cinnamon rolls

A volte sento il bisogno che sia Natale. Detta così mi rendo conto che sa tanto di un’affermazione da centro di igiene mentale ma credetemi che ha un significato. Per me Natale é calore, coccole, attenzioni e voglia di stare insieme. Poiché mettermi a fare l’albero e addobbare casa a maggio potrebbe sembrare un tantinello strano, ho individuato un sapore e ancor più un profumo che evochi il Natale: la cannella. Questa spezia é molto usata nella pasticceria inglese e americana e in diversi dolci della tradizione natalizia. Insomma quando io ho “voglia di Natale”, preparo un dolce speziato che profumi di cannella. Io sono molto ghiotto di cinnamon roll, delle girelle soffici e dolci che sono una vera e propria esplosione di cannella. Accendete il forno e prendete le ciotole perché é il momento di mettersi al lavoro.

Cinnamom Rolls

Cinnamom Rolls

INGREDIENTI PER I ROLLS

IMPASTO

300 ml. di latte tiepido;

500 gr. di farina manitoba;

90 gr. di burro morbido;

25 gr. di di zucchero;

1 cucchiaino di sale;

7 gr. di lievito di birra disidratato;

RIPIENO

80 gr. di burro morbido;

80 gr. di zucchero di canna;

1 uovo precedentemente sbattuto;

1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

GLASSA

40 gr. di burro morbido;

80 gr. formaggio morbido tipo Philadelphia;

100 gr. di zucchero a velo setacciato;

uno o due  cucchiaini di latte freddo.

Cinnamom Rolls

Cinnamom Rolls

PREPARAZIONE

– Mescolate la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola, fate una fontana in mezzo e versate il latte e l’uovo, continuando a mescolare. Unite il sale e mescolate ancora: avrete un impasto piuttosto appiccicoso. Versate nel cestello dell’impastatrice e iniziate a mescolare a velocità media per due o tre minuti, dopodiché iniziate a vessare il burro a fiocchetti;

– proseguite a impastare per altri 10 minuti. Formate una palla e mettetela in una ciotola posta in un luogo lontano da correnti (non eccessivamente caldo!) così che lieviti per due ore e almeno raddoppi di volume;

– trascorso questo tempo, prendete “a pugni” l’impasto così da sgonfiarlo e stendetelo con un matterello ottenendo un rettangolo 30X20 e dello spessore di 1,5 cm. Spalmate il burro morbido all’interno del rettangolo avendo cura di restare a un cm. dal bordo, dopodiché versate sopra il burro lo zucchero di canna e la cannella.;

– Arrotolate l’impasto partendo dal lato lungo e ricavate 16 “girelle” che adagerete in una teglia o una leccarda precedentemente foderata di carta forno. Lasciate lievitare per 45 minuti circa avendo cura che, trascorso questo tempo, le girelle si tocchino tra di loro così da essere sicuri che in cottura non si aprano.  Preriscaldate a questo punto il forno a 180°;

– spennellate le girelle con l’uovo e  infornate per 20 minuti circa o finchè otterrete delle girelle gonfie e  ben dorate. Mentre le girelle sono in forno preparate la glassa. Mettete nel cestello del mixer il burro e lo zucchero insieme al latte e mescolate fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo (un paio di minuti circa). Unite il formaggio a temperatura ambiente e mescolate velocemente fino a ottenere un composto fluido e spalmabile;

– sfornate le girelle e fate freddare nella teglia completamente. Dopodichè staccate tra loro le girelle che avranno alla base una bella glassa appiccicosa e decorateli con la glassa aiutandovi con una sac à poche o un cucchiaio. Fate rapprendere la glassa a temperatura ambiente e divorate senza senso di colpa alcuno.

Siate sinceri, al primo morso di uno di questi cinnamon roll non vi viene voglia di cantare O Tannenbaum? No? Vabbé, mangiate un secondo roll e ne riparleremo. Alla prossima e keep in touch.

Cinnamon rolls

Cinnamon rolls

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2 commenti

  1. Sono come quelle di Starbucks?? mmmmm…adoro! 😛

    Rispondi
  2. lukacip

     /  4 giugno 2014

    Adoriamo in due 😉

    Rispondi

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