Pasqua come piace agli inglesi si dice Hot cross buns

Hot cross buns

Hot cross buns

La Pasqua s’avvicina sia qui che in Inghilterra. Mi rendo conto che detta così non suona come una rivelazione straordinaria, ma in termini di dolci tipici per celebrare questa ricorrenza le differenze non sono poche. Ho scelto un classico dei classici britannici: gli hot cross buns.  Si tratta di panini farciti di frutta candita e decorati con una croce sulla superficie. La mia versione é rigorosa ma con un tocco originale: ho cioè sostituito la frutta candita con il cioccolato così da dare un tocco in più ma nel rispetto delle tradizioni. Manca una settimana alla Pasqua quindi non perdiamo tempo e mettiamoci al lavoro.

INGREDIENTI

1 uovo sbattuto;

250 ml. di latte tiepido;

400 gr. di farina manitoba;

50 gr. di burro sciolto a microonde;

80 gr. di zucchero semolato;

1/2  cucchiaino di cannella in polvere;

1 cucchiaino di sale;

7 gr. di lievito di birra disidratato;

100 gr. di cioccolato amaro a quadretti

3 cucchiai di marmellata di albicocche

PER LA DECORAZIONE:

50 gr. di farina 00

2-3 cucchiai di acqua fredda

un cucchiaio di zucchero semolato

Hot cross buns

Hot cross buns

PREPARAZIONE

– Mettete in una ciotola la farina manitoba, la cannella, lo zucchero e il lievito, dopodichè mescolate per bene. Fate una sorta di buco in mezzo e versatevi dentro il burro, l’uovo e il latte. Mescolate fino ad incorporare tutta la farina e a quel punto unite il sale;

– impastate vigorosamente il composto per almeno 10 minuti (a mano o con l’impastatrice), dopodiché mettete l’impasto a riposare per 2 ore. Trascorso questo tempo prendete a pugni l’impasto in modo da sgonfiarlo, versatevi dentro il cioccolato a pezzetti  e reimpastatelo per un minuto circa. Preriscaldate il forno a 180°;

– dividete il composto in 8-9 palline di ugual peso e misura e lasciate riposare per circa 45 minuti. Nel frattempo, preparate la decorazione mescolando la farina oo, lo zucchero e l’acqua in modo da ottenere una pasta piuttosto densa. Poco prima di infornare le palline ormai lievitate, praticate con un coltello una croce su ciascuna di esse che userete come guida. Mettete la pasta per la decorazione in una sac à poche e fate una croce piuttosto spessa;

Hot cross buns

Hot cross buns

– quando tutti i panini saranno decorati, infornate per 20 minuti finché non saranno ben dorati. Quando i panini stanno per essere sfornati, scaldate leggermente la marmellata che userete per spennellera la superficie delle vostre delizie ancora calde. Lasciate freddare a temperatura ambiente prima di gustare.

Mi raccomando quest’anno niente uova di cioccolata, colomba, pastiera ma solo chocolate hot cross buns… no, vabbé c’è spazio per tutte le tradizioni. Alla prossima e keep in touch.

Hot cross buns

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1 Commento

  1. Sacher hot cross buns pasquali |

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