Cheesecake al cappuccino

Cappuccino Cheesecake

Cappuccino Cheesecake

Sono appena tornato da Londra dopo aver seguito un meraviglioso corso sulla lavorazione del cioccolato: una meraviglia di cui nel prossimo post vi racconterò nei minimi dettagli. Mentre gironzolavo per la città, saltellavo come sempre da  una caffetteria  a un’altra e mi é capitato di ordinare un Latte.  Mi hanno servito la versione italiana del caffè e latte: delusione. Vi racconto questo fatto perché il senso di smarrimento potrebbe avvolgervi esattamente come é capitato a me. Nessun problema invece per quanto riguarda il cappuccino, si perché quello corrisponde (a volte di più, altre meno) alla versione italiana: caffè, schiuma e una spolverata di cacao. Ho pensato di riproporre questo classico in una versione cheesecake. Come? Mettiamoci al lavoro e lo scopriremo.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA APRIBILE DA 20 CM

PER LA BASE

90 gr. di burro sciolto;

200 gr. di biscotti al cioccolato.

PER IL RIPIENO

400 gr. di formaggio tipo Philadelphia® a temperatura ambiente;

150 gr. di mascarpone a temperatura ambiente;

180 gr. di zucchero semolato;

3 uova a temperatura ambiente;

25 gr. di maizena o farina 00;

1 cucchiaino (5 ml.) di estratto naturale di vaniglia;

125 ml. di yogurt al caffé;

2 cucchiai di caffé solubile

Cappuccino Cheesecake

Cappuccino Cheesecake

PER LA DECORAZIONE

120 ml. di panna freddissima;

1 cucchiaino di cacao in polvere;

PREPARAZIONE

– Frullate in un mixer i biscotti indicati per preparare la base e aggiungetevi il burro sciolto. Distribuite il composto ottenuto sul fondo della tortiera foderata precedentemente con carta forno (foderate anche le pareti). Per agevolare quest’operazione, imburrate leggermente la tortiera e dopodiché procedete con la carta forno. Mettete ora la tortiera per almeno 30 minuti in frigo;

– accendete il forno alla temperatura di 170° e mettete i due tipi di formaggio, lo zucchero, il caffè solubile  e l’amido (o la farina) nella ciotola del mixer e mescolate a velocità bassa per un paio di minuti, fino cioè a quando avrete ottenuto un composto omogeneo;

Cappuccino Cheesecake

Cappuccino Cheesecake

– unite un uovo per volta e continuate ad amalgamare e quando avrete unito il terzo uovo, aggiungete la vaniglia e mescolate ancora. Unite lo yogurt e mescolate con l’ausilio di una spatola. Foderate l’esterno della teglia con carta alluminio e adagiatela in una più grande con dell’acqua fredda che arrivi non oltre l’altezza della teglia con il composto della cheesecake;

– infornate per 55 minuti circa fino a che i bordi non saranno leggermente bruniti e il centro della cheesecake leggermente tremolante. Aprite lo sportello del forno e fate freddare la torta all’interno per 30 minuti trascorsi i quali sfornate e lasciate a temperatura ambiente per almeno 3 ore dopodiché mettetela in frigorifero per una notte intera.  Servite avendo cura di lasciare la torta mezz’ora circa a temperatura ambiente.

Cappuccino Cheesecake

Cappuccino Cheesecake

Come dite? Volete accompagnare una fetta di cheesecake al cappuccino con un latte? Siate precisi: volete un latte come lo intendono in Italia o a Londra? Alla prossima e keep in touch.

Cappuccino Cheesecake

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