Biscotto per gli Amish si dice snickerdoodles

Snickerdoodles

Snickerdoodles

La cultura Amish ci ha fatto molti regali dal punto di vista gastronomico: le whoopie pie, il prosciutto affumicato, il chow chow e gli snickerdoodles. Questi ultimi  sono cookies leggeri e dal profumo di cannella. Quello che li rende speciali é la consistenza a metà tra quella dei biscotti e le meringhe. Non ci credete? Prepariamoli insieme e lo scopriremo.

INGREDIENTI PER 12 BISCOTTI

175 gr. di farina 00 (mai la manitoba in questo caso!);

1 cucchiaino di lievito in polvere (5 gr.);

155 gr. di zucchero semolato;

112 gr. di burro morbido;

un pizzico di sale;

1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia;

INGREDIENTI PER LA RIVESTITURA

1 cucchiaio di cannella in polvere;

100 gr. di zucchero semolato.

Snickerdoodles

Snickerdoodles

PREPARAZIONE

– Montate con il mixer a velocità media il burro e lo zucchero, finché non avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso. Unite l’uovo e la vaniglia e proseguite a montare per circa un paio di minuti;

– setacciate la farina con il lievito e il sale, dopodiché unite questo composto in due volte nell’impasto del mixer amalgamando con una spatola. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, ricoprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate in frigo per 20 minuti;

– nel frattempo, preriscaldate il forno a 170° e foderate una leccarda con carta forno. In una ciotola mescolate lo zucchero per la copertura insieme alla cannella. Trascorsi i 20 minuti, prendete l’impasto e create delle palline della dimensione di quelle per il golf. Schiacciatele leggermente e rotolatele nella ciotola con zucchero e cannella ricoprendole generosamente;

Snickerdoodles

Snickerdoodles

– adagiate le palline schiacciate nella leccarda ad almeno 5 cm le une dalle altre e infornate per 15-16 minuti fino a che i bordi dei biscotti inizieranno a dorare (ricordate che dovrete sfornarli piuttosto morbidi al centro). Fate freddare i biscotti prima di divorarli.

Gli Amish mi sa che zitti zitti ci hanno visto lungo in fatto di dolci, che dite? Alla prossima e keep in touch.

Snickerdoodles

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