Candy cane cupcake con caramello e menta

Candy Cane Peppermint  Cupcake

Candy Cane Peppermint Cupcake

Se vi chiedessi di chiudere gli occhi e di dirmi la prima immagine che vi viene in mente sentendo la parola “Natale”, che cosa rispondereste? Io vi direi candy cane. Si, quei simpatici bastoncini di colore bianco e rosso aromatizzati alla menta piperita. Non appartengono alla tradizione natalizia italiana mentre lo sono di quella americana ed evidentemente é per questo che io non posso non averli sul mio albero di Natale e in giro per casa durante questo periodo. Ma quest’anno non mi basta. Infatti voglio un candy can anche dentro i miei cupcake e desidero dare un tocco goloso in più aggiungendo del caramello. Mettiamoci all’opera perché non sto più nella pelle

INGREDIENTI PER 10-12 CUPCAKE 

Tutti gli ingredienti saranno a temperatura ambiente

120 gr. di farina

140 gr. di zucchero

1 uovo

40 gr. di burro

100 ml di latte intero

50 gr. di caramello o dulce de leche

1 cucchiaino di lievito in polvere (5 gr.)

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di estratto naturale di menta

Candy Cane Peppermint  Cupcake

Candy Cane Peppermint Cupcake

INGREDIENTI PER IL FROSTING (GLASSA)

125 gr. di burro a temperatura ambiente

130 gr. di formaggio tipo Philadelphia® freddo. (Utilizzate quello in panetti piccoli da 80 gr.)

125 gr. di zucchero a velo setacciato

25 gr. di caramello o dulce de leche

1/4 di cucchiaino di estratto naturale di menta

alcune gocce di colorante alimentare rosso

caramelle alla menta

PROCEDIMENTO

– Accendete il forno a 180° e inserite i pirottini di carta nella teglia da muffin. Setacciate nella ciotola del mixer la farina, unite lo zucchero, il lievito,  il sale e il burro morbido diviso a cubetti. Mescolate a bassa velocità fino ad ottenere un composto dalla consistenza simile a quella di grosse briciole;

– in una caraffa a parte mescolate il latte, l’uovo e l’estratto naturale di menta. Versate i 2/3 di questo composto nel mixer, e fatelo lavorare a velocità bassa fermando di tanto in tanto il mixer e mescolando con una spatola il fondo del cestello. Dopodiché unite il restante composto liquido  nel mixer  a velocità media (attenzione a non mescolare troppo il tutto). Dovrete ottenere un composto liscio, omogeneo ma piuttosto liquido. Unite ora il caramello e mescolate ancora quel tanto che basta per amalgamare il tutto;

– riempite i pirottini non oltre i 2/3 del loro volume e infornate per 20- 23 minuti (vale la solita regola dello stecchino per essere sicuri che siano pronti). Sfornate e lasciate la teglia a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di togliere i pirottini  e adagiarli su una gratella da forno perché freddino completamente. Nel frattempo preparate il frosting;

– montate a velocità medio alta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo setacciato (per evitare di ricoprirvi di zucchero, avvolgete il cestello con un panno pulito per i primi minuti) e montate per almeno 5 minuti. Otterrete un composto gonfio spumoso a cui aggiungerete ora il caramello e l’estratto naturale di menta. Mescolate ancora per un minuto circa sempre a velocità alta;

Candy Cane Peppermint  Cupcake

Candy Cane Peppermint Cupcake

– unite il formaggio e mescolate per meno di un minuto in modo che il tutto sia ben amalgamato. Mettete ora il frosting dentro una sac à poche grossolanamente sporcata con alcune gocce di colorante così da ottenere delle striature rosse quando glasserete i cupcake. Adagiate su ciascun cupcake una caramella alla menta bianca e rossa;

– conservate in frigo per tre giorni al massimo ma dubito che durino tanto.

Siate sincere/i, anche per voi ora l’immagine del Natale é un candy cane. Oppure un cupcake ma pur sempre con un candy cane, mi raccomando. Alla prossima e keep in touch.

Candy Cane Peppermint  Cupcake

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2 commenti

  1. Ciao Luca, buona Natale!
    Leo

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