L’impronta digitale di Babbo Natale nel chocolate thumbprint cookies

Chocolate Santa'sThumbprints

Chocolate Santa’sThumbprints

Natale si avvicina e io avverto tutta la stanchezza del caso: cene, regali, feste, dolci. No, dei dolci non mi stancherò mai. Ho quindi pensato come sempre a un dolcino messo a punto proprio per Santa ma così su misura per lui che dovrà avere la sua impronta digitale. Come sarà mai la sua impronta? Rossa, un pò verde e brillante. Ho pensato di preparare i thumbprint cookies, tipici della tradizione americana e inglese che ho reinterpretato in chiave natalizia. Pronte/i a prepararli insieme? Mettiamoci al lavoro.

INGREDIENTI

125 gr di  farina 00

55 gr. di zucchero semolato

60 gr. di zucchero di canna

30 gr. cacao amaro in polvere

60 gr. di cioccolato (minimo 70%)

1 tuorlo d’uovo a temperatura ambiente

110 gr. di burro a temperatura ambiente

1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

un pizzico di sale

50 gr. di zucchero a velo

100 gr. di formaggio tipo Philadelphia®

3 cucchiai di marmellata di fragola o lamponi

alcune gocce di colorante alimentare verde

Chocolate Santa'sThumbprints

Chocolate Santa’sThumbprints

PREPARAZIONE

– Foderate una leccarda con carta forno e montate nel mixer a velocità media il burro con lo zucchero semolato. Nel frattempo sciogliete il cioccolato mettendolo in una ciotola adagiata sopra un pentolino con acqua bollente (dovete avere cura che l’acqua non tocchi la ciotola). Appena sciolto, tenete il cioccolato da parte così che torni a temperatura ambiente;

– versate nel mixer il tuorlo e la vaniglia e mescolate ancora a velocità media. In una ciotola setacciate la farina, il cacao e il sale. Versate il cioccolato ormai raffreddato nel mixer e mescolate ancora. Aggiungete ora il composto con la farina nel mixer e amalgamate il tutto. Avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un’ora;

– trascorsa l’ora, prendete l’impasto dal frigo e fate circa una ventina di palline delle stesse dimensioni ciascuna delle quali rotolerete nello zucchero di canna così che siano completamente ricoperte. Adagiate le palline nella leccarda e praticate un foro in centro con il vostro pollice. Le palline dovranno essere ben distanziate per cui dovrete fare più infornate;

Chocolate Santa'sThumbprints

Chocolate Santa’sThumbprints

– mettete la teglia in frigo fin tanto che il forno non avrà raggiunto la temperatura di 180°, dopodiché infornate per 15 minuti circa o fin tanto che il biscotto non comincerà ad avere delle crepe lungo i lati. Ricordate di sfornare i biscotti ancora morbidi perché mano a mano che raffredderanno si rassoderanno ulteriormente;

– sfornate e fate freddare completamente adagiando i biscotti su una gratella da forno. Nel frattempo preparate la farcitura mescolando lo zucchero a velo con il formaggio. Prendete una sac à poche e inseritevi un beccuccio tondo liscio del diametro di un cm. Prendete un tubetto di colorante verde e utilizzatelo per sporcare l’interno della sac à poche vicino al beccuccio;

– mettete ora la crema di formaggio nella sac à poche e riempite il buco del cookie ormai freddo avendo cura di lasciare un piccolo spazio centrale che riempirete con la marmellata. Conservate per non più di tre giorni in frigo (difficilmente arriveranno a tre giorni)

Chocolate Santa'sThumbprints

Chocolate Santa’sThumbprints

Questi biscotti hanno una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, dolci ma non troppo e colorati in maniera simpatica e irresistibile: praticamente l’animo di Babbo Natale in un cookie. Non ci credete? Dovete assolutamente provarli o in alternativa rilevate le impronte di Babbo Natale la sera del 24 così verificherete che ho ragione da vendere. Alla prossima e keep in touch.

Lascia un commento

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: