Swinging London grazie a uno Sticky muffin con fichi e arance

Sticky Figs and Orange Muffins Apertura

Sono stato a Londra. “Di nuovoooo” direte voi, ebbene si ho fatto una scappata in occasione del Cake and Bake Show, un interessante e ricco festival di pasticceria inglese giusto per capire le nuove tendenze e le novità che importo sul mio blog. Quando ero in giro nella capitale britannica, ho fatto colazione in un bel coffee shop dell’East End. Entro quando vedo dei muffin ai fichi, anzi a dire il vero l’ultimo rimasto nella vetrina. Fatalmente la ragazza davanti a me ordina proprio il mio muffin. Ripiego, per così dire, su una apple crumble cake ma estorco al cuoco i segreti di quel muffin che mi era praticamente dovuto. Io naturalmente mi sono ripromesso di raccontare anche a voi i segreti di questi muffin ai fichi glassati con un profumato sciroppo di miele e arancia.

INGREDIENTI PER  9 Muffin (se non avete i pirottini grandi come i miei fatene tranquillamente 12) 

174 gr. di farina autolievitante

175 gr. di zucchero

4 uova

175 gr. di burro morbido (tenetelo a temperatura ambiente per una mezz’ora prima di utilizzarlo)

un pizzico di sale

il succo e la scorza di un arancia

250 gr. di fichi freschi

2 cucchiai di miele chiaro (non di castagno)

Sticky Figs and orange Muffins

PREPARAZIONE 

–  Accendete il forno a 190° e mettete i pirottini nella teglia per muffin. Montate il burro e lo zucchero nel mixer per circa 5 minuti e finché il composto non raddoppia di volume e diventa gonfio e chiaro;

– unite al composto un uovo per volta amalgamando con il mixer a velocità media (ricordate di mescolare il fondo del cestello con una spatola di tanto in tanto). Prima di aggiungere un altro uovo, unite al composto circa un paio di cucchiai di farina che amalgamerete al tutto;

– quando avrete aggiunto l’ultimo uovo, unite la farina restante senza utilizzare il mixer ma con la spatola. Unite al composto ora la scorza di arancia e i fichi pelati e divisi a dadini. Ricordate di tenere da parte uno dei fichi che taglierete a spicchi ciascuno dei quali lo adagerete sulla sommità di ciascun muffin prima di infornarlo;

Sticky Figs and orange Muffins interno

– infornate per 35 minuti (se utilizzerete 12 pirottini invece di 8 riducete la temperatura a 25-27 minuti). Sfornate quando saranno ben bruniti nella sommità (fate tranquillamente la prova stecchino anche in questo caso);

– mentre i muffin sono in forno, preparate lo scrioppo con cui glasserete i muffin.  Mettete il miele e l’arancia in un pentolino a fuoco basso fino a portarlo a bollore in modo che dimezzi il suo volume e assuma una consistenza sciropposa;

Sticky Figs and Orange Muffins dettaglio

– non appena avrete sfornato i muffin (non toglieteli dalla teglia, mi raccomando) spennellateli con lo sciroppo in modo che diventino lucidi e profumati.  Trascorsi circa 25 minuti, togliete i muffin dalla teglia così che possano freddare completamente. Divorate come se non ci fosse un domani 😉

Sticky figs and orange muffins 2Keep in touch!

Lascia un commento

3 commenti

  1. Una domanda? Una volta “glassati” sanno molto di miele?
    Perchè io lo adoro, ma in casa sono l’unica – insieme al cane.
    Comunque hanno un aspetto delizioso!
    Se poi la ricetta l’hai rubata a Londra…quanto mi manca!

    Rispondi
    • lukacip

       /  19 settembre 2013

      Se non si impazzisce per il miele, si può tranquillamente dimezzare le dosi e cioè usarne un solo cucchiaio quando prepari lo sciroppo (credimi sono stradeliziosi)

      Rispondi
  2. Le ricette migliori sono proprie quelle rubate nei posti dove hai mangiato bene.
    Grazie per averla condivisa! Ciao Leo

    Rispondi

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: