Son tutte belle le mamme del mondo con i loro Banoffee squares

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La mia amica Barbara ha avuto un bimbo da poco e neanche a dirlo é un amore di piccino. Detto questo io non potevo non dare il mio contributo alle fatiche della mia amica nell’unico modo che conosco: con un dolce. Un dolcino energetico, di conforto ma anche una coccola quando da un lato hai il tuo piccolo da allattare e dall’altro vorresti qualcosa di buono e unico da mangiucchiare. Ho pensato a questi banoffee (vale a dire la crasi tra banana e toffee, il caramello) squares. Sono dolci eleganti che daranno una marcia in più allo spirito e alla gola della mia amica Barbara tutta presa dall’allattamento. Mettiamoci al lavoro che le mamme non aspettano.

INGREDIENTI PER 10-12 SQUARE

100 gr. di burro sciolto;

150 gr. di farina autolievitante (se non la trovaste, usate 145 gr. di farina 00 con un cucchiaino di lievito);

un pizzico di sale;

55 gr. di zucchero semolato;

2 banane

200 ml. di panna da montare

cioccolato in scaglie per decorare

Per il caramello

395 gr. di latte condensato zuccherato

90 gr. di burro a dadini

100 gr. di zucchero di canna

2 cucchiai di melassa o golden syrup (se non lo trovaste, sostituitelo con sciroppo d’acero o miele d’acacia o millefiori).

Banoffee square

PREPARAZIONE

– Accendete il forno a 180° così da preriscaldarlo e foderate con carta forno una teglia quadrata da 20 cm (ricoprite sia la base si i lati). Mescolate il burro sciolto insieme alla farina setacciata, al sale e ai 55 gr. di zucchero semolato. Otterrete un composto morbido simile alla pasta di mandorle. Distribuitelo uniformemente sulla sola base della teglia aiutandovi con un cucchiaio;

– infornate per 20 minuti quando il composto avrà un bel colorito bruno. Sfornate e fare freddare a temperatura ambiente. Mentre la base é in forno preparate il caramello;

– versate in un pentolino il latte condensato, il burro freddo a dadini, ilgolden syrup (o il sostituto) e lo zucchero. Fate sobbollire a fuoco basso mescolando fino a che dimezzerà di volume (da quando bolle ci vorranno circa 12 minuti). Fate freddare a temperatura ambiente;

Banoffee square

– versate il caramello ormai freddo sulla base anch’essa raffreddata e lasciate rassodare in frigo per un’ora e mezza. Trascorso questo tempo adagiate sul caramello le banane, tagliate a dischetti che ricoprirete uniformemente con la panna montata (ricordate che la panna e le fruste con cui la monterete dovranno essere freddissime);

– lasciate in frigo per almeno un’altra ora o fino al momento di servire. Togliete dal frigo e con l’aiuto di un coltello eliminate le estremità più irregolari e dividete il resto in quadrati che ricoprirete con scaglie di cioccolato;

– questi quadrotti si conservano in frigo per tre giorni.

Barbara e il suo piccolino sono stati molto molto soddisfatti da questi quadrotti con caramello e banane ma devo dire che anche chi non é mamma e non sta allettando ha gradito, eccome se ha gradito.

Banoffee square

Alla prossima e keep in touch.

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6 commenti

  1. Barbara

     /  6 settembre 2013

    Confermo….. banana + caramello = esperienza palatale indimenticabile x me e il “piccolo” Marcello. Un grazie speciale a Luca per questa super deliziosa coccola 🙂

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  2. carolina luciano

     /  6 settembre 2013

    bravissimo luca…..

    Rispondi
  3. lukacip

     /  6 settembre 2013

    Grazie Carolina. Se ti va di rifarli fammi sapere com’é andata e se ti sono piaciuti

    Rispondi
  4. mmmmm questi sconquifferano pure a me!

    Rispondi

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