Preparate le valigie che vi porto a Bakewell.

Bakewell tart

Bakewell é una località nel Derbyshire che io non ho mai visto. Come premessa non é delle migliori, me ne rendo conto. Ho però conosciuto la Bakewell tart durante il mio ultimo corso di pasticceria inglese. Quando abbiamo iniziato a farla ho nutrito un pò di diffidenza e ho pensato fra me e me “che sarà mai?”: pasta frolla, crema frangipane e lamponi. Quando però abbiamo finito e abbiamo potuto assaggiarla mi sono quasi commosso per quanto fosse buona. Ho perciò deciso di rifarvela perché dovete, ripeto dovete provare anche voi. Guradiamoci negli occhi: promesso? Allora partiamo con gli ingredienti.

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

PER UNA TORTIERA CON FONDO ESTRAIBLE DA 20 CM

100 gr. di burro freddo;

250 gr. di farina 00;

100 gr. di zucchero a velo;

pizzico di sale;

2 uova

INGREDIENTI PER LA CREMA FRANGIPANE

100 gr. di burro morbido;

75 gr. di farina di mandorle;

100 gr. di zucchero semolato;

2 uova;

25 gr. di farina 00;

marmellata di lamponi;

100 gr. di lamponi freschi.

INGREDIENTI PER LA GLASSATURA

Marmellata di albicocche;

acqua;

lamelle di mandorle

Bakewell slice

PREPARAZIONE 

– In un mixer elettrico a bassa velocità mettete farina,  sale, zucchero e burro diviso a tocchetti. Quando avrete ottenuto un composto sabbioso, unite le uova e attivate il mixer per ottenere un composto morbido che avvolgerete nella pellicola e terrete in frigo per almeno un’ora;

– trascorso questo tempo, stendete la pasta dello spessore di almeno 4 mm e foderate la teglia che rimetterete in frigo per altri 40 minuti;

– mentre la teglia é in frigo, preparate la crema frangipane.

– Accendete il forno a 180°. Montate a crema in un mixer elettrico, il burro e lo zucchero (3 minuti circa) finché non avrete un composto gonfio e spumoso;

– unite un uovo per volta e continuate a mescolare. Quando avrete incorporato anche il secondo uovo, unite la farina di mandole e quella 00 mescolando con una spatola;

– spalmate un paio di cucchiai di marmellata sul fondo della pasta frolla, versatevi sopra la crema frangipane che livellerete delicatamente con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Mettete ora nella crema frangipane i lamponi freschi facendo una leggere pressione. Infornate ora per 30 minuti circa finché la torta non sarà ben colorita lungo i bordi ma leggermente “tremolante” in centro;

inprogress

– sfornatela e fate raffreddare completamente. Dopodichè preparate la glassa mettendo in un pentolino due cucchiai scarsi di marmellata di albicocche e uno di acqua. Lasciate bollire per una decina di secondi e dopodiché spennellate la superficie della torta in modo che risulti bella lucida. Versate a pioggia delle lamelle di mandorla.

Bakewell_fetta

Dite la verità, non é bella e buonissima. Sapete già dove andare le prossime vacanze estive? Che ve lo chiedo a fare, naturalmente a Bakewell. Alla prossima e keep in touch.

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4 commenti

  1. La torta è meravigliosa e io l’ho mangiata proprio a Bakewell, un tipico villaggio inglese che mi ha rubato il cuore. Se ne avrai l’occasione ti consiglio di andarci veramente! Io mi lascerò trasportare indietro nel tempo riproducendo la torta secondo la tua ricetta 🙂

    Rispondi
    • lukacip

       /  29 aprile 2013

      Che bello sapere che una torta così buona appartiene a un posto anche bello. Fammi sapere com’è andata con la ricetta.

      Rispondi
  2. Paola

     /  2 maggio 2013

    Ciao!! La torta è veramente buona… l’ho fatta con le fragoline di bosco al posto dei lamponi perchè non li ho trovati. Per la pasta frolla però ho aggiunto almeno un cucchiaio di farina in più, era molto molle. Grazie! Alla prossima ricetta 😉

    Rispondi
  3. lukacip

     /  2 maggio 2013

    Brava Paola! L’idea delle fragoline di bosco mi sembra ottima e deve esserlo anche il risultato finale. Complimentoni

    Rispondi

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