Metti una apple pie dentro uno scone e la colazione sarà servita

Scones 1

Il tè delle 5 fa tanto british, diciamocelo. Io però alle 5 lavoro e mi sa che qualcuno storcerebbe il naso se, bello bello, tirassi fuori teiera e servizio buono per mettermi a spalmare burro e sorseggiare Earl Grey. A tutto c’è rimedio però: spostare questa bella tradizione al mattino con la colazione. Detto fatto, ho preparato il tè, il burro, la marmellata e naturalmente gli scones. Cosa sono? Trattasi di facili “panini” la cui lievitazione avviene in forno. Ne esistono diverse versioni ma io vi propongo questa evocativa della apple pie. Dai, mettete su il tè che in pochi minuti prepareremo gli scones.

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INGREDIENTI PER UNA DECINA DI SCONE

50 gr. di burro freddo;

250 gr. di farina 00;

16 gr. di lievito in polvere per dolci;

30 gr. di zucchero semolato;

150 ml. di latte intero;

50 gr. di uva sultanina;

2 mele renette o Granny Smith;

1/4 cucchiaino di cannella;

1 uovo sbattuto.

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PREPARAZIONE

– Accendete il forno a 200°, foderate una teglia con carta forno e immergete l’uva sultanina nel latte;

– in una ciotola mescolate la farina, il lievito e la cannella. Versatevi il burro freddo a dadini e mescolatelo con le dita o una forchetta sino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto. Unite ora le mele pelate e fatte a dadini piuttosto piccoli;

– versate nel composto fin qui amalgamato il latte e l’uvetta. Mescolate il tutto quel tanto che basta per ottenere un composto denso che stenderete grossolanamente su un piano di lavoro. Infarinate leggermente il piano e appiattite il composto dell’altezza di circa 3 cm;

– ricavatene delle porzioni rotonde di 5 cm di diametro (infarinate il coppapasta prima di incidere l’impasto) e spennellatele leggermente prima di infornarle;

– infornate ora per 18 minuti, sfornate e fate freddare su una gratella da forno. Tagliateli a metà e farciteli con marmellata e del burro.

Questi scones sono così buoni che non capisco più se é ora di fare colazione o del tè delle 5.

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Uh, devo scappare al lavoro: é decisamente ora di colazione.

Alla prossima e keep in touch.

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