I muffin ai frutti di bosco non sono mai uno streusel

Muffins Futti di bosco

Muffin e cupcake sono profondamente diversi e a volte confusi, purtroppo. Le differenze tra loro sono molte: nell’impasto, nella tecnica di preparazione, nella consistenza finale, nella presenza o meno della glassa e nella finalità per cui sono stati pensati. Detto questo, a volte i muffin sono visti come meno eleganti e più cheap degli chic cupcake. In questo periodo di voto, io tra i due non so cosa scegliere e quindi inizio ridando dignità ai muffin: sto dalla parte del più debole, insomma 😉 . La versione che vi propongo é ai frutti di bosco con streusel, vale a dire con una sorta di crumble dolce e gustoso che io preparo con farina autolievitante (per avere delle briciole belle gonfie) e con brown sugar (per un effetto più goloso).

INGREDIENTI PER  12- 14 Muffin 

325 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero

1 uovo

120 ml. di olio di semi vari o di girasole (MAI quello di oliva)

120 ml di yogurt magro

120 ml. di latte intero

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

2 cucchiaini di lievito in polvere

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

400 gr. di frutti di bosco freschi o surgelati (tenetene da parte alcuni per la guarnizione finale)

Per la preparazione dello Streusel

2 cucchiai di farina autolievitante

2 cucchiai di brown sugar (se non lo trovaste, usate pure il muscovado o lo zucchero di canna sebbene siano molto diversi dal brown sugar)

40 gr di burro freddissimo e tagliato a cubetti.

Muffins frutti di bosco

PREPARAZIONE 

– iniziate con la preparazione dello streusel mettendo in una ciotola la farina e lo zucchero e, dopo averli mescolati tra loro, unite il burro. Con una forchetta, mescolate e schiacciate il tutto fino a ottenere delle briciole grossolane. Mettete il tutto da parte;

– accendete il forno a 190° e mettete i pirottini nella teglia per muffin. Prendete due ciotole: nella prima setacciate e mescolate insieme la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il lievito mentre nella seconda mettete lo yogurt, il latte, la vaniglia e le uovo e mescolate;

– unite il composto liquido dentro quello con le farine amalgamando il minimo indispensabile per unire il tutto. A questo punto, avrete un composto uniforme ma piuttosto grossolano: perfetto! Unite i frutti di bosco (se utilizzate quelli freschi, leggermente infarinati);

– mettete l’impasto nei pirottini (3/4 della loro capienza) e adagiatevi sopra ognuno un frutto di bosco tenuto da parte. Mettete ora un cucchiaio circa di streusel sulla cima di ciascun impasto nei pirottini. Infornate per 20-25 minuti (vale la solita vecchia prova steccchino);

– sfornate e lasciate per 10 minuti i muffin nella loro teglia prima di toglierli e metterli su una gratella da forno così che si raffreddino completamente prima di mangiarli.

Muffins frutti di bosco

E’ difficile scegliere: i muffin mi danno il buongiorno a colazione, i cupcake mi consolano a merenda ed entrambi la buonanotte. Vabbè, mangio un altro muffin che magari mi schiarisco le idee. Alla prossima e keep in touch.

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