9 colpi di spatola prima di infornare: muffin alle noci macadamia e cioccolato bianco

Macadamia nuts Muffins

Una delle regole d’oro dei muffin é di amalgamare l’impasto il “minimo indispensabile”. Io che sono una persona “precisina” (leggi: al limite dell’ossessivo) ho cominciato a cercare qua e là informazioni sul concetto di “minimo indispensabile”. Ho trovato una recente intervista a Lorraine Pascale nella quale affermava che quando si preparano i muffin non bisogna dare più di nove colpi di spatola. Ah si? Allora proviamo subito, con questi muffin alle noci macadamia e cioccolato bianco.

INGREDIENTI

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

300 gr. di farina autolie;

1 cucchiaino (5 gr.) di lievito in polvere;

150 gr. di zucchero;

75 gr. di cioccolato bianco ridotto a quadrettini;

100 gr. di noci macadamia;

100 ml. di latte intero;

100 ml di yogurt intero;

2 uova;

80 ml. di burro sciolto.

Noci di macadamia nei muffins

PROCEDIMENTO

– accendete il forno a 180° e foderate con 12 pirottini di carta una teglia da muffin. Prendete due ciotole: nella prima mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, le noci e il cioccolato mentre nella seconda amalgamate le uova, il latte, lo yogurt e il burro fuso e freddato;

– versate gli ingredienti secchi dentro quelli liquidi e mescolate (9 colpi di spatola, appunto) quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti;

– distribuite il composto nei 12 pirottini fin quasi al bordo (non temete….) e infornate per 20 minuti (vale sempre la prova stecchino). Lasciate riposare i muffin 5 minuti nella teglia prima di rimuoverli e farli freddare su una gratella da forno. Divorate 😉

Macadamia nuts muffins

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