Metti un tiramisù a cena… dentro una whoopie pie.

Woopie Pie Tiramisù

Sono in vena di confessioni e quindi ho deciso di farvene un’altra: io non amo il tiramisù. Non odiatemi per questo e continuate ad apprezzarmi, mi raccomando 😉 Non é che proprio non mi piaccia, piuttosto non ci vedo niente di speciale. Confessarvelo é stata dura perché a volte quando dico che non mi piace il tiramisù i commensali mi guardano come se stessi parlando male della loro mamma. Ho pensato di “rivisitare” questo dolce classico della tradizione italiana alla maniera di mycakeisluka, american style in altri termini. Ho perciò preparato degli whoopie al tiramisù: facilissimi, buonissimi ed evocativi del dolce tradizionale. Dai, partiamo con gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI PER LE WHOOPIE PIES

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

230 gr. di farina 00;

45 gr. di amido di mais;

150 gr. di zucchero;

1 uovo;

75 gr. di burro;

1 cucchiaino (5 gr.) di caffè solubile;

125 ml di yogurt magro;

25 ml. di latte intero;

1/2 cucchiaino di lievito in polvere;

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia;

un pizzico di sale;

Woopie Pie Tiramisù

INGREDIENTI PER LA CREMA AL MASCARPONE

2 tuorli;

2 cucchiai di zucchero;

125 gr. di mascarpone;

200 ml. di panna da montare (freddissima direttamente dal frigo);

100 ml. di caffé espresso;

cacao amaro per decorare.

PROCEDIMENTO PER GLI WHOOPIE

– Accendete il forno a 180° e foderate la leccarda con carta forno. Montate con il mixer ad alta velocità (un paio di minuti almeno) lo zucchero con l’uovo. Intanto setacciate in una ciotola la farina, l’amido di mais, il lievito, il bicarbonato e il sale. In un’altra ciotola mescolate il latte, lo yogurt e la vaniglia. Sciogliete (sul fuoco o al microonde) il burro e fatelo freddare;

– unite all’impasto di uova e zucchero 1/3 circa delle farine e amalgamate con in mixer a bassa velocità. Unite ora metà del composto di latte e yogurt e amalgamate sempre a bassa velocità. Proseguite ad aggiungere alternativamente farine e liquidi sempre usando il mixer a bassa velocità. Dopodiché unite il burro sciolto ormai freddato e amalgamate con una spatola il composto che riporrete in frigo per 30 minuti;

– trascorsa la mezz’ora, prendete l’impasto e fatene dei mucchietti di forma tondeggiante e più regolare possibili del diametro di 4-5 cm e distanziati e separati l’un l’altro di altrettanti 5 cm. Con le dita inumidite di acqua fredda livellate la superficie di ciascun mucchietto. Infornate per 12-13 minuti (appena saranno dorati in superficie sono pronti altrimenti vale la solita prova stecchino);

– fate freddare su una gratella da forno prima di farcire con la crema;

PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL MASCARPONE

– spennellate le basi di ciascun whoopie con del caffè freddo e fate asciugare mentre preparerete la crema al mascarpone. Mettete una ciotola su una pentola con acqua calda bollente (la ciotola non deve però toccare l’acqua) e montate fino a raggiungere la temperatura di 70° così da pastorizzare l’uovo;

– fate freddare la crema e dopodiché unite il mascarpone delicatamente. Intanto montate la panna molto soda (tenete le fruste e il cestello del mixer in frigo una decina di minuti prima di lavorare la panna) e unitela alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto. Mettete la crema ottenuta mezz’ora in frigo prima di usarla per farcire gli whoopies. Dopo averli farciti e poco prima di servirli spolverizzateli con il cacao amaro.

Vedete, basta trasformare il tiramisù in un whoopie ed é subito pace tra tradizioni apparentemente diverse… bé con l’intermediazione di mycakeisluka, s’intende. Alla prossima e keep in touch.

Woopie pie tiramisù

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