Capodanno senza panettone? Se lo stile é british, la risposta è: Fruit cake glassata

Chritmas Fruit Cake

Il 2012 se ne va e il 2013 inizia: i Maya ci hanno lasciati dove eravamo e mycakeisluka ringrazia. Per un blog che si occupa di soli dolci inglesi e americani, per Capodanno non potevo che preparare una tradizionale delizia british leggermente rivisitata. Si tratta della fruit cake, profumata con il Grand Marnier e ricoperta con una ganache al cioccolato. Insomma, se in Italia la scelta del dessert cade tra panettone o pandoro in Gran Bretagna il dubbio é tra fruit cake o Christmas pudding. Pronte/i con la voglia di dolcezze e calorie? Dai, che si comincia.

INGREDIENTI PER LA TORTA (TORTIERE DA 20 CM.)

200 gr. di burro a temperatura ambiente

200 gr .di dark brown sugar o muscovado (se non lo trovate usate quello di canna, sebbene non sia la stessa cosa)

4 uova a temperatura ambiente

100 gr. di farina autolievitante

100 gr. di farina 00

1 pizzico di sale

150 gr. di cioccolato fondente

180 ml di Grand Marnier

200 gr. uva passa

1/2 cucchiaino di zenzero

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

il succo di un limone

100 gr. di noci tostate

100 gr. di nocciole tostate

140 gr di ciliegie candite

260 gr. frutta mista candita

Naked Fruit Cake

INGREDIENTI PER LA GANACHE

30 gr. di glucosio

275 ml di panna

300 gr. di cioccolato fondente (almeno al 53%)

PROCEDIMENTO PER LA TORTA (DA PREPARARSI 24 ORE PRIMA DI ESSERE GLASSATA E DECORATA)

– mettete a bagno l’uva passa con 150 ml di Grand Marnier e lasciatela macerare per una notte intera;

– accendete il forno a 150° e foderate la tortiera con carta forno sia alla base sia ai lati. Montate il burro con lo zucchero utilizzando il mixer a velocità medio alta per 4-5 minuti finché il composto non risulterà gonfio e spumoso. Ricordate di fermare ogni tanto il mixer e mescolare il fondo del cestello con una spatola. Mescolate intanto in una brocca, le quattro uova e versatene circa un cucchiaio e mezzo dentro il composto di burro nel mixer, a velocità media;

top

– quando avrete terminato con le uova, unite il cioccolato precedentemente sciolto a bagno maria (unitelo quando sarà a temperatura ambiente e mai caldo). Unite ora le noci e le nocciole tritate, l’uva passa leggermente strizzata, la frutta candita grossolanamente tagliata e il succo di limone. Mescolate con una spatola il tutto;

– mescolate le due farine e unitevi il sale e le spezie. Unitele ora, in due volte, al composto nel mixer mescolando a bassa velocità e quel tanto che basta perché si amalgamino al composto. Versate il composto nella tortiera e infornate per 1 ora e mezza (vale la solita prova stecchino);

– appena sfornata e ancora calda, spennellate la torta con 15 ml. di Grand Marnier. Lasciate riposare per tutta la notte;

– preparate la ganache, spezzettando il cioccolato e mettetelo in una brocca. Intanto, mettete la panna e il glucosio in un pentolino e scaldatela Appena inizierà a sobbollire, togliete la panna dal fuoco e versatela sul cioccolato. Amalgamate per bene e versate (partite sempre dai lati e poi il centro) la ganache sulla torta che avrete precedentemente adagiato su una gratella da forno e spennellato con 15 ml di Grand Marnier. Versate delle codette colorate (io ne ho usate al cioccolato e dorate) sulla superficie. Conservate la torta a temperatura ambiente fino a una settimana.

D’accordo, gli inglesi non hanno né il panettone né il pandoro ma questa fruit cake non ve li farà affatto rimpiangere. Ringrazio tutti/e gli amici e le amiche di mycakeisluka.com e quelle/i che il 2013 aggiungerà: grazie, grazie e ancora grazie. Buon anno e keep in touch.

Interno torta

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